INGREDIENTI:
- 2 confezioni di petti di quaglia
- olio extra vergine di oliva e sale
- 80 g di panna fresca
- 100 g di brodo
- 20 g pepe verde in salamoia
- 20 g burro
- 25 g brandy
PREPARAZIONE:
Preriscaldate una padella e aggiungete del burro.
Schiacciate i petti di quaglia con una lieve pressione della mano, in modo da appiattirli, metteteli nella padella bollente e cuocere per circa 15 minuti.
Sfumate con del brandy e aggiungete il pepe verde (scolato dalla salamoia).
Mescolate bene e poi aggiungete la panna fresca, il brodo e alzate la fiamma.
Continuate la cottura e, non appena la crema si sarà condensata, toglieteli e versategli sopra un filo d’olio.
Servite caldo e buon appetito!